Φουσκωτές μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται πολύχρωμες, κόβονται σε κύκλους, όχι πολύ λεπτές, όχι πολύ αραιές, κόβονται σε 7 ml, διατηρούνται σε αλατόνερο, εν τω μεταξύ, ετοιμάζεται η σάλτσα, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε, προσθέτουμε αλεύρι ένα ένα ένα με ένα κουτάλι και χτυπημένο με σύρμα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ετοιμάζεται η σάλτσα μας. Παίρνεται από αλατόνερο, πλένεται άλλη μια φορά, στύβονται οι μελιτζάνες με το ένα χέρι και στύβονται στο σουρωτήρι και μετά ανακατεύονται με λίγο αλάτι πασπαλισμένο πάνω τους. Το λάδι το παίρνουμε στο τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά, καλύπτονται οι μελιτζάνες με σάλτσα μία-μία και τακτοποιούνται στο τηγάνι. Αφού τα ταξινομήσουμε, μπορούμε να ανοίξουμε τον πάτο της εστίας, να αναποδογυρίσουμε τα τηγανητά, όλα τηγανίζονται και τα βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, όλα έτσι ολοκληρώνονται, μπορείτε να σερβίρετε με γιαούρτι σκόρδου αν θέλετε, καλή όρεξη .

Συνταγή φουσκωτή μελιτζάνα με φωτογραφία