Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο ελαιόλαδο που ζεστάναμε στην κατσαρόλα, και το τσιγαρίζουμε καλά. Στα τηγανητά κρεμμύδια ρίχνουμε το ρύζι που το πλύναμε μέχρι να φύγει το άμυλο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο το ρύζι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι στο καβουρδισμένο ρύζι, προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να φύγει το νερό.
Καθαρίζουμε το κοτσάνι και τους σπόρους στο πάνω μέρος των πιπεριών και κάνουμε τρύπες στα κάτω με μερικές πινελιές του μαχαιριού για να απορροφούν εύκολα το νερό όσο ψήνονται.
Βάζουμε το γουδί μας στις πιπεριές χωρίς να τις συμπιέζουμε, αφήνουμε μισό εκατοστό χώρο στην κορυφή της κάθε πιπεριάς για να μην ξεχειλίσει το ρύζι όταν φουσκώσει.
Κόβουμε φέτες από τις ντομάτες μας και σκεπάζουμε τις πιπεριές μας.
Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο τις πιπεριές, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίχνουμε ζεστό νερό να φτάσει τις μισές πιπεριές και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-45 λεπτά. καλή τύχη 🙂

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία