Ορτύκια γεμιστά

1. Αρχικά, πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Βάζουμε τα φραγκοστάφυλα και τα αμύγδαλα στο βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, τα κελύφη των αμυγδάλων θα ξεκολλήσουν εύκολα.
3. Αν πρόκειται να αγοράσετε ορτύκια καθαρισμένα και έτοιμα, δεν υπάρχει πρόβλημα. Εάν όχι, θα είναι ευκολότερο να καθαριστεί όταν παγώσει.
4. Αφού αφαιρέσουμε το εσωτερικό των ορτυκιών που καθαρίσαμε τα φτερά τους, τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε μισή ώρα στο νερό για να μην μείνει αίμα.
5. Στη συνέχεια βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας μια κουταλιά βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο και γυρίζουμε λίγο τα ορτύκια. Ας βάλουμε αλάτι.
6. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
7. Τώρα ας ετοιμάσουμε το εσωτερικό μας ρύζι. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα.
8. Βάζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, το ρύζι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
10. Ας βάλουμε τα φραγκοστάφυλα και όλα τα μπαχαρικά.
11. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό του. Σημείωση: το ρύζι θα είναι λίγο φρέσκο, θα προσθέσουμε το δεύτερο ποτήρι νερό μαγειρεύοντας με τα ορτύκια.
12. Ας γεμίσουμε το ρύζι, που είναι λίγο φρέσκο, στα ορτύκια.
13. Ας βάλω τα ορτύκια στο χρέος μου.
14. Βάζουμε το υπόλοιπο ρύζι στις άκρες.
15. Ρίξτε το δεύτερο ποτήρι ζεστό νερό σιγά σιγά από πάνω.
16. Καλύπτουμε το πυρέξ με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
17. Το ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Σημείωση: αν μείνει για πολύ ώρα στο φούρνο, το κρέας μπορεί να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή με διαφορετικά κρέατα. Έχουμε έτοιμο ένα στιλάτο, νόστιμο και διαφορετικό προσκλητήριο. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Γεμιστό Ορτύκι με Φωτογραφία