Μαύρο λάχανο με κρέας

Πλένουμε το λάχανο και κόβουμε τα κοτσάνια. Βάλτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Προσθέστε το λάχανό σας και βράστε το για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το λάχανό μου ήταν φρέσκο, αρκούσε να το βράσω για 2 λεπτά. Θα είναι αρκετό για να πάρει χρώμα το λάχανο και να μαλακώσει ελαφρώς.

Για το εσωτερικό, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι σας. Πλένετε και προσθέτετε το ρύζι σας και, αν θέλετε, το πλιγούρι σας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και κιμά. Προσθέστε την πάστα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
Βάλτε λάδι στο τηγάνι που θα ψήσετε τα τυλιχτά. Ψιλοκόβουμε το μέτριο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να πάρει ροζ χρώμα. (Σε κάποιες περιοχές συμβαίνει σε αυτούς που το βάζουν σε πελτέ ντομάτας σε αυτό το στάδιο και φτιάχνουν τη σάλτσα για τα τυλιχτά με πελτέ ντομάτας. Και τα δύο είναι πολύ νόστιμα. Αν θέλετε να βάλετε πελτέ ντομάτας, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας πελτέ. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε τη φωτιά.)
Τα κρεμμύδια μας στην κατσαρόλα θα είναι η σάλτσα για τα τυλιχτά μας.
Εάν το στέλεχος στη μέση του λάχανου σας είναι πολύ χοντρό, μπορείτε να το κόψετε. Μπορείτε να το τυλίξετε όπως θέλετε, με το γυαλιστερό μέρος των φύλλων στο κάτω μέρος.
Καθώς τυλίγουμε, κλείνουμε και τυλίγουμε μόνο το ένα μέρος του περιτυλίγματος. Αφού τυλίξουμε, κλείνουμε το ανοιχτό μέρος πιέζοντάς το με τα χέρια μας. Μπορείτε να το τυλίξετε όπως θέλετε.
Τακτοποιήστε τα περιτυλίγματα σας πάνω στη σάλτσα κρεμμυδιού στην κατσαρόλα.
Όταν τελειώσουν όλα τα τυλίγματά σας, τα περιχύνετε με νερό, τα σκεπάζετε με ένα πιάτο και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει.
Ελέγχετε συχνά το νερό των περιτυλίξεων σας κατά το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του λάχανου.
Το διατηρούμε στο ψυγείο καθώς είναι μεμβράνη κρέατος.
Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος με μαύρο λάχανο κρέατος με φωτογραφία