Κρέας στο φούρνο με σάλτσα μπεσαμέλ

1. Τα κρέατα κόβονται σε κύβους* και ψήνονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να απορροφήσουν τους χυμούς τους* Αν χρειαστεί, το κρέας μαλακώνει λίγο ακόμα προσθέτοντας νερό.
2. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και όταν τα κρεμμύδια πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα, προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
4. Προσθέτουμε πάνω ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας.
5. Όταν αλλάξουν χρώμα οι ντομάτες, προσθέτουμε 1,5 ποτήρια τσαγιού νερό, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη *.
6. Οι πατάτες και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους*. Για το βράσιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό για να καλύψει ελαφρά τα λαχανικά.
7. Οι πατάτες, τα καρότα, ο αρακάς και το αλάτι ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για πέντε λεπτά και φιλτράρονται (δεν θα μαλακώσουν πολύ).
8. Από την άλλη, για τη σάλτσα μπεσαμέλ, το αλεύρι ανακατεύεται στο λάδι και ψήνεται*.
9. Όταν πάρει ελαφρά το χρώμα, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε λίγο προσθέτοντας μαύρο πιπέρι και αλάτι*.
10. Το έτοιμο κρέας χύνεται πρώτα στο Μπορντό.
11. Στη συνέχεια απλώνονται πάνω τα λαχανικά που βράζονται και στραγγίζονται* και απλώνεται σάλτσα μπεσαμέλ.
12. Τέλος πασπαλίζεται με τυρί και ψήνεται στο φούρνο στους 180° μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή κρέας σάλτσας μπεσαμέλ φούρνου με φωτογραφία