Κεφτεδάκια στιφάδο με σάλτσα λαχανικών

1. Παίρνουμε τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο.
2. Κόβουμε την πατάτα, τη μελιτζάνα, την πιπεριά σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο λάδι αντίστοιχα.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες για τη σάλτσα, τρίβουμε μέσα το σκόρδο, προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας, τη τηγανίζουμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, σβήνουμε τη φωτιά αφού πάρει βράση.
4. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
5. Ας μοιραστούμε τα λαχανικά που τηγανίσαμε στην κατσαρόλα.
6. Μοιράζουμε τα κεφτεδάκια πάνω και τους περιχύνουμε με τη σάλτσα που φτιάξαμε.
7. Τέλος, ρίχνουμε πάνω τους τριμμένο τυρί τσένταρ και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ.

Κεφτεδάκια στιφάδο με σάλτσα λαχανικών Συνταγή με φωτογραφία