Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ μελιτζάνας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε λεπτές φέτες και στο ίδιο μέγεθος, περνάμε τα σουβλάκια μας ακριβώς στη μέση, ρίχνουμε αλάτι στις μελιτζάνες μας και τις γεμίζουμε με αρκετό νερό. Ξεκουραζόμαστε για περίπου 20 λεπτά.
- Με αυτό τον τρόπο παίρνουμε την πίκρα από τις μελιτζάνες μας.
- Βάζουμε τον κιμά μας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μας, προσθέτουμε το αυγό μου και ζυμώνουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, την τριμμένη φρυγανιά, λιγότερο από μισό φλιτζάνι καφέ υγρό και ζυμώνουμε καλά.
- Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τον κιμά μας και τα τυλίγουμε σε ρολό.
- Αφήνουμε τις μαρέγκες της γέμισης μας να έχουν το ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες μας. Δεν πρέπει να ξεχειλίζει για να μην είναι όμορφη η εικόνα και να μην υπάρχει διασπορά.
- Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες μας, τις οποίες περιμένουμε, μέσα από το νερό και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
- Βάζουμε τις μαρέγκες που ετοιμάσαμε από τον κιμά μας στις μελιτζάνες μας και τις αραδιάζουμε με τη σειρά.
- Αν δεν το ράψετε τελευταίο, κολλάμε το σουβλάκι μας στη μέση και βγάζουμε το άλλο μακρύ.
- Με αυτόν τον τρόπο, δεν καταρρέει και είναι κομψό και εύκολο κατά την παρουσίαση.
- Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε λίγο αλάτι, θυμάρι και λάδι στον ντοματοπελτέ μας και ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό. Το ανακατεύουμε καλά.
- Το απλώνουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές των κεμπάπ μας, του βάζουμε λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Το αφήνουμε να σκεπαστεί τα πρώτα 40 λεπτά, μετά το ανοίγουμε και το ξαναβάζουμε στο φούρνο να ροδίσει.
- Ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία
