Κέικ καρότου Η καλύτερη συνταγή τόσο νόστιμη όσο δεν έχετε ξαναφάει (Με βίντεο)

1. Κέικ καρότου Κόψτε 20 γραμμάρια καρύδια σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε 50 γραμμάρια καρύδια. Τρίβουμε ψιλά το καρότο. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει χωρίς να κάψει και το σουρώνουμε.
2. Προσθέτουμε την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε και μοιράζουμε με ένα σύρμα.
3. Παίρνουμε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και αφρατέψουμε. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, λάδι και βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού κοσκινίζοντας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά. Ξύστε τη ζύμη για το κέικ που έχετε πλάθει με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε λάδι όπως στο βίντεο, αυτό θα κάνει το κέικ να φουσκώσει καλύτερα και να δώσει στο κέικ μια ωραία εμφάνιση.
5. Ψήνετε για 50-55 λεπτά στον φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180 C και αφήνετε να κρυώσει.
6. Μαλακώστε το τυρί κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
7. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τυρί και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη φλούδα και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Διακοσμήστε το κέικ καρότου σας όπως σας εξήγησα στο βίντεο, αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο και σερβίρετε. Καλή όρεξη !.

Κέικ καρότου Η καλύτερη συνταγή τόσο νόστιμη όσο δεν έχετε ξαναφάει Συνταγή με φωτογραφία