Αλβανικό συκώτι σε στυλ εστιατορίου

1. Αν πρόκειται να αγοράσεις το συκώτι από τον χασάπη, πάρε τα ζάρια.
2. Αν έχετε θύμα ή ολόκληρο συκώτι στο σπίτι, βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το για 1 ώρα.
3. Κάντε μια γρατσουνιά στην άκρη και η μεμβράνη ξεφλουδίζεται εύκολα.
4. Αν πρόκειται να το πλύνετε, πλύντε το με κρύο ή ακόμα και παγωμένο νερό.
5. Κόβουμε σε κύβους.
6. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
7. Μαλακώνουμε τις πιπεριές σε ζεστό νερό.
8. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις πιπεριές.
9. Βουτάμε τα συκωτάκια στο μείγμα του αλευριού, τα περνάμε από ψιλή σήτα για να φύγει το περιττό αλεύρι.
10. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες για να είναι ζεστό το λάδι) για 10-15 δευτερόλεπτα
11. Αυτός ο χρόνος μειώνεται στα 8 δευτερόλεπτα για σόμπες βιομηχανικού τύπου για οικιακές σόμπες.
12. Αφαιρέστε στο πιάτο σερβιρίσματος.
13. Μετά τα πνευμόνια τσιγαρίζουμε τις πιπεριές.
14. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε να καθίσει το χρώμα του συκωτιού.
15. Σερβίρουμε με κρεμμύδι piyaz. Καλή όρεξη.

Σημείωση: προσοχή στα έτοιμα ορεκτικά λιθόστρωτα συκωτάκια. Έχουν πάνω τους πιπεριές τσίλι. Η αλβανική πιπεριά τσίλι είναι διαφορετική γεύση.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού σε στυλ εστιατορίου με φωτογραφία